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阿拉比卡（Arabica）：貴、味道柔順、咖啡因低
咖啡廣告裡常常強調他們使用百分之百的阿拉比卡咖啡。沒錯，單用價錢來看的話，阿拉比卡的確比較高級，一般阿拉比卡咖啡豆的價錢是羅布斯塔的兩倍。目前阿拉比卡最大的種植國是巴西，哥倫比亞則只產阿拉比卡咖啡。
羅布斯塔（Robusta）：便宜、味道苦烈、咖啡因高
目前羅布斯塔最大的種植國是越南，非洲和印度也都有生產。
價錢高低不等於品質
因為價錢便宜，羅布斯塔常用來混於市售咖啡粉中以降低成本，目前市面上的便宜即溶咖啡，大多是羅布斯塔居多，但價錢高低不等於品質，品質好的羅布斯塔豆常被用於濃縮咖啡（espressos），因為它的crema較為豐厚。品質好的羅布斯塔，味道甚至比品質差的阿拉比卡豆要好。
因此，兩種咖啡豆之間的抉擇，主要還是看個人的喜好，有些人可能覺得阿拉比卡香氣太重，有些人則喜歡羅布斯塔醇厚的苦味。我們唯一要提醒的是，如果你對咖啡因敏感，就要特別注意咖啡因的含量，羅布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍。
依照烘焙程度的不同而有不同的口感
豆子烘烤的時間，會影響外觀和味道。
豆子烘烤的時間越長，酸味越淡，咖啡因含量也少。
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極淺焙（light
roast）：有濃厚的青草味，香氣不足，很少用來品嚐。
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淺焙（cinnamon
roast）：酸度高，略帶香氣，常用來沖美式咖啡。
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中焙（medium
roast）：口感偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味，常用來做美式咖啡或混合咖啡。
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中深焙（high roast）：口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味，香氣風味都好。
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城市烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展現咖啡的風味，是標準的烘焙程度，最受一般大眾歡迎。
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深焙（full city
roast）：苦味比酸味強，餘味回甘，香氣飽滿，多用來做冰咖啡或黑咖啡。
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法式烘焙（French
roast）：苦味濃、味道強烈，沒什麼酸味，帶有煙熏香氣。
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重焙（Italian
roast）：豆子表面有油光，苦味強，有焦味，主要用來做義式濃縮咖啡。
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